山楂干加菊花，美食中的绝妙组合，外婆喝了50年，真是太厉害了

在美食界，山楂干是一种广泛应用的食材，尤其在卤水料理中，其独特的作用让人惊叹不已。在生活中人们不仅用山楂来炖肉，还会用它泡水喝，好处多多，外婆用山楂和菊花煮水喝，喝了50年。今天我们就一起来了解一下普遍而不普通的山楂片。我会先介绍山楂片在卤水中的主要作用，包括解腻、软化肉质、脱脂和提鲜。最后我=还将分享山楂和菊花泡茶的制作流程，让您领略这一美食的独特魅力。

首先，让我们来了解山楂干在卤水料理中的主要作用。

(资料图片仅供参考)

1. 解腻：山楂含有丰富的有机酸和果胶物质，这些物质能够有效地分解肉类中的脂肪，使其更容易消化吸收。在卤水中加入山楂片可以有效去腻，让卤水更加清爽。

2. 软化肉质：山楂中的酸性物质能够分解肉中的结缔组织，使肉质更加松软。因此，在卤水中添加山楂片可以使肉类更容易入味，口感更加嫩滑。

3. 脱脂：山楂中富含的果胶能够吸附和减少肉中的脂肪含量，起到脱脂的作用。在卤水中加入山楂片可以使肉类更健康，减少油腻感。

4. 提鲜：山楂中的有机酸和其他化学成分可以增加食物的酸度，增强食物的味道和口感。在卤水中添加山楂片可以使食材更加鲜美，提高食欲。

山楂干使用技巧

如果想要增加烧鸡的香味，同时又不想让鸡肉过于软烂，可以将山楂片单独放入一个料包中。在关火前的最后10分钟，将料包放入卤锅中。

在卤制油腻食材时，可以将山楂片和香料一起放入卤锅中。山楂片的酸味能够中和油腻感，提供清新的口感，同时还能缩短加工时间，因为山楂片具有促进蛋白质崩解的特性。

山楂和菊花泡茶的制作流程

1.20朵菊花进行20分钟的泡发，再将菊花的花瓣留下来，其它的都不使用。

2.准备20克山楂圈，将山楂圈加入适量的面粉和盐，再加入适量的水，稍微抓洗一下。由于山楂圈在制作过程中未经任何清洁处理，表面可能较为脏，因此务必进行清洗。

3.将山楂圈和菊花连同泡茶的水一起倒入锅中，加入50克冰糖。选择黄冰糖或老冰糖都可以。然后开火，将锅烧开。同时用勺子来回搅动，以加快冰糖的融化速度。当锅中烧开后，继续翻动食材，注意火候要适中，不要太大。

3.经过几分钟的翻炒，锅中会产生密集的大泡泡，此时已能闻到浓郁的冰糖香甜味、山楂和菊花的香气。继续翻炒至糖水汁变得浓稠。可以看到水分已经蒸发差不多，用勺子盛起来时，其状态类似蜂蜜，非常粘稠透明。

4.一道美味的山楂干加菊花山楂糕就制作完成了，用容器密封保存放入冰箱即可。

山楂和菊花膏是一种清香怡人的饮品，不仅可以享受到山楂的酸甜，还能感受到菊花的芬芳。它们不仅能满足您的味蕾，还带给您健康和享受。但是脾胃虚弱的人不建议食用，如果经常打嗝不消化可以多尝试哦。

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(责任编辑：黄俊飞)

山楂干加菊花，美食中的绝妙组合，外婆喝了50年，真是太厉害了

时间：2023-08-02 17:49:42来源 : 个人图书馆-山享绿色干调

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